fix: release QA hardening across processing, media, security, and CI gates (#649)

A release-readiness QA pass over the whole product. The commits split into
defects a user would hit and gates that were reporting green while measuring
nothing.

## Fixes that change behaviour

Rate limiting was bypassable on every install: TRUST_PROXY defaulted to true, so
request.ip came from a client-set header and a forged X-Forwarded-For got past
the login limiter. The default is now a private-network trust list.

A transient Postgres outage stranded in-flight jobs, leaving finished output on
disk with no row pointing at it. A reconciler now resolves those rows and adopts
the bytes rather than dropping the work.

A Redis connection that moved to a new address wedged every read-blocked
consumer, so completions stopped signalling while health still answered 200.
Socket timeouts plus subscriber pings recover it.

Installing more than one AI bundle left the shared venv multi-versioned and
silently broke three tools. The installer now reconciles distributions to one
version each.

Converting an image to JXL at quality 1 through 4 returned a 500, because
libjxl 0.7 rejects the distance those values compute. The quality is floored at
what the encoder honours. A missing ffmpeg was also reported to the user as a
corrupt upload; it now says the engine is unavailable.

RAW uploads reached an unpatched LibRaw on arm64, so it is built from source at
0.22.2, and the release scan was split so it can fail on an unfixed critical
instead of hiding it behind ignore-unfixed.

## Gates that could not fail

Two mutation lanes ran zero mutants because Stryker crawled the gitignored docs
build; coverage discarded its whole report on any failing test; the lint gate
skipped root tests, scripts, and two workspaces; and several generated matrices
counted a host missing ffmpeg as a passing tool. Each now measures what it
claims.

Full evidence and the outstanding release items are tracked locally and are not
part of this branch.

apps/docs/es/guide/database.md

@@ -1,8 +1,9 @@
 ---
 description: "Esquema de la base de datos PostgreSQL, tablas, migraciones y procedimientos de copia de seguridad de SnapOtter."
-i18n_source_hash: 50d5d4f220cf
-i18n_provenance: human
-i18n_output_hash: 70b4aa5ae152
+i18n_source_hash: a68264552836
+i18n_provenance: machine
+i18n_output_hash: 98e6d1aeab16
+i18n_hash_version: 2
 ---
 
 # Base de datos {#database}
@@ -145,6 +146,17 @@ Registro de acciones relevantes para la seguridad.
 | `details` | jsonb | Datos específicos de la acción |
 | `createdAt` | timestamp | Momento de la acción |
 
+### user_preferences {#user-preferences}
+
+Estado de la interfaz por usuario, indexado por nombre de preferencia. Almacena las herramientas fijadas de la página de inicio, que se escriben a través de `PUT /api/v1/preferences`.
+
+| Columna | Tipo | Notas |
+|---|---|---|
+| `userId` | text | FK a users, con borrado en cascada. Clave primaria junto con `key` |
+| `key` | text | Nombre de la preferencia. Clave primaria junto con `userId` |
+| `value` | jsonb | Contenido de la preferencia |
+| `updatedAt` | timestamp | Última escritura |
+
 ## Migraciones {#migrations}
 
 Drizzle gestiona las migraciones del esquema. Los archivos de migración están en `apps/api/drizzle/`. Durante el desarrollo:
@@ -161,25 +173,33 @@ En producción, las migraciones pendientes se aplican automáticamente al arranc
 
 La base de datos relacional reside en el volumen `SnapOtter-pgdata` del contenedor de Postgres, no en el volumen `/data` de la aplicación.
 
-**Opción 1: pg_dump (recomendada)**
+**Copia de seguridad lógica con validación (recomendado)**
 
 ```bash
-# Dump the database while the stack is running
-docker exec SnapOtter-postgres pg_dump -U snapotter snapotter > backup.sql
+# Dump into PostgreSQL's portable custom archive format
+docker exec SnapOtter-postgres \
+  pg_dump --format=custom --no-owner -U snapotter snapotter > snapotter.dump
+test -s snapotter.dump
+docker exec -i SnapOtter-postgres pg_restore --list < snapotter.dump >/dev/null
 
-# Restore into a fresh database
-cat backup.sql | docker exec -i SnapOtter-postgres psql -U snapotter snapotter
+# Restore into a fresh/disposable target first and fail on the first SQL error
+docker exec -i SnapOtter-postgres \
+  pg_restore --exit-on-error --clean --if-exists --no-owner \
+  -U snapotter -d snapotter < snapotter.dump
 ```
 
-**Opción 2: Instantánea del volumen**
+Este volcado de base de datos no contiene objetos de biblioteca guardados en `/data/files` ni en estado BullMQ duradero en Redis. Realice una copia de seguridad y restaure aquellos con el procedimiento coordinado en [Seguridad y refuerzo](/es/guide/security#backup-and-recovery).
+
+**Instantánea del volumen frío**
 
 ```bash
-# Stop the stack, then snapshot the pgdata volume
-docker compose down
-docker run --rm -v SnapOtter-pgdata:/data -v $(pwd)/backup:/backup \
-  alpine tar czf /backup/snapotter-pgdata.tar.gz -C /data .
+# Stop every service first, then use your storage platform to snapshot the
+# PostgreSQL, app-data, and Redis volumes as one crash-consistent set.
+docker compose -f docker/docker-compose.yml stop
 ```
 
+No copie un directorio de datos de PostgreSQL activo con `tar`. Redacte los nombres de los volúmenes con prefijos por proyecto, de modo que resuelva los ID de los volúmenes montados desde `docker inspect` o su plataforma de almacenamiento en lugar de asumir la etiqueta literal `SnapOtter-pgdata`.
+
 ### Migrar desde 1.x (SQLite) {#migrating-from-1-x-sqlite}
 
 Actualizar desde SnapOtter 1.x tiene su propia guía: consulta [Actualizar de 1.x a 2.0](./upgrading). En resumen, reutiliza tu volumen `/data` existente y 2.0 detecta e importa automáticamente `/data/snapotter.db` en el primer arranque (o define `SQLITE_MIGRATE_PATH` para apuntar a él explícitamente). Haz primero una copia de seguridad de todo el volumen `/data`, no solo de `snapotter.db`: 1.x usa el modo WAL de SQLite, por lo que un contenedor detenido suele dejar la mayor parte de sus datos en `snapotter.db-wal` junto a un `snapotter.db` casi vacío.