fix: make OCR portable and reliable across AMD64 and ARM64 (#519)

* fix: make OCR portable and reliable

* fix: harden OCR installation portability

* fix: pin OCR partials across downloads

* fix: make OCR execution reliably asynchronous

* fix: harden OCR portability and docs routes

* fix: preserve decoder and docs safeguards

tests/fixtures/ocr-real/ground-truth/jawildtext-receipt-11120.txt

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+いいこと、いろいろ!
+STOP
+荒巻ワンダープラザ店
+MINISTOP
+宮城県仙台市青葉区荒巻本沢3丁目
+7番1号1F
+電話:022-279-1871
+登録番号:T7180001133543
+領取証
+2026年1月8日(木)
+ベルギーチョコパフェ
+3点
+¥924軽
+軽減税率対象商品
+E:軽減税率対象商品(店内飲食)
+外税8%対象額
+¥924
+外税8%
+¥73
+合
+計
+¥997
+WAON支払
+¥997
+WAON残高
+¥16,700
+(WAONID:
+********0782)
+SPRWID
+0200013005453
+■今回獲得WAONPOINT
+WAON番号
+***
+****0782
+ポイント対象額(税込)
+¥997
+合計
+8P
+(内基本ポイント
+4P)
+(内ポイントアップ分
+■累計ポイント
+4P)
+8P
+内訳)
+WAONPOINT
+8P
+電子マネーポイント(カード内)
+(内27年12月末日迄有効
+*イントの有効期限にご注意ください
+1-3054-06
+8P)
+OP
+18:38
+MINI
+レジ